"Ebben az esetben egy színkezeléssel felvértezett szoftverben ha előállítok egy képet és csinálok belőle egy JPEG-t, akkor annak a JPEG-nek mondjuk az XP képnézegetőjében is színhelyesen illene megjelennie, nem?"

Nem. Mert a JPG-t nagy valószínűséggel sRGB színprofillal mented el, nem pedig monitorRGB-ben. Ha monitorRGB-ben mentenéd el, és a képnéző fel tudná dolgozni a beépített ICC profil-t, akkor jelenne meg azonosan a két kép. Abban az esetben is színhelyesen jelenik meg a kép, ha egy olyan programmal nézed ami meg tudja csinálni az sRGB kép konverzióját (az XP képnézője még véletlenül sem ilyen).