szombat is beleszámít, tehát egy hét akkor nem 5 hanem 6 munkanap, és akkor 30 szabadnap valóban 5 hét

Ez még mindig, mindenhol így van.

Még annyit, hogy az 5 hét általában 4 hét "nyári" és 1 hét "téli/sí" szabadság, az előbbit ápr-okt, utóbbit okt-márc között kell kivenni, de ebben elég nagy a rugalmasság.

Az nagyon jó tipp, hogy szerződéskötéskor feltétlenül érdemes megállapodni az első év szabadságáról - lehet hogy fizetett szabiba is belemennek, még ha nem is a teljes mértékben. A fizetés nélküli nem szokott gondot okozni általában.

ha nem engedik kivenni és összegyűlnek, akkor pénzben ki kell fizetniük őket a szeződés végén

Ezért szeretik inkább kiadni :-)