A RECEPTEK gyűjtőtopikja a Konyhasztalon.
Stahl ajnározást és fikázást ill. ezekkel kapcsolatos összes chat-et kérjük a Stahl topicba megtenni: http://forum.index.hu/Article/showArticle?t=9132473&la=55683973 ill. a számos Stahl-os topikok valamelyikébe.
Egész nyugodtan, onnan senki nem fogja kimoderálni, még a Stahl ügyvédeinek sem engedünk. :)
nem akarok feltétlenül okvetetlenkedni, de ez a Kacsa confit eredetelieg nem a zsírban eltett kacsahúst jelenti franciáéknál? mert, hogy én úgy emlékszem a Francia piacból, hogy a zsírban kisütik a húst, majd úgy tárolják, hogy a zsír teljesen befedje a húst, és így sokáig eláll a hűtőben (azt írta a könyv, hogy konzervként is árulják franciaországban); és ezt a sült húst használják fel később más ételek elkészítéséhez, de duci gerezd fokhagymákról nem szólt a Joanne Harris-Fran Warde páros könyvecskéje!
Hozzávaló: 2 db kacsacomb 2 nagy marék só 6 duci gerezd fokhagyma néhány friss kakukkfű-ág 1 kis kupica törkölypálinka 1 dl víz
A kezdés egyszerű és csak pár percig tart. A só felét belehintjük egy nagy műanyagdobozba, aztán bőrös oldalukkal lefelé ráfektetjük a megmosott, szárazra törölt kacsacombokat. Rájuk hintjük a maradék sót, és lefóliázva betesszük a hűtőbe 1 napra. A só rendesen megdolgozza a kacsacombok rostjait, és ez az "előkezelés" fontos szerepet játszik abban, hogy a végén hihetetlenül omlósak lesznek.
A másnapi teendők sem bonyolultak. A combokról gondosan lesöpörjük a sót, mert amennyi kell, az már bőven beléjük ivódott, és bőrös oldalukkal lefelé átrakjuk mindet egy akkora lábosba, amelyben könnyen elférnek egymás mellett. Ízesítésül melléjük dobjuk a megpucolt, de egészben hagyott fokhagyma-gerezdeket és a friss kakukkfűágakat, aztán összekeverjük a pálinkát a vízzel, és ráöntjük a combokra.
Elérkeztünk a lényeghez: a combok lassú, rotyogós, illatos megpárolásához. Ez időben sokat jelent, munkában viszont semmit se, mert meglátják, a hús tökéletes elvan magában a tűzhelyen. A lábost lefedjük, és mérsékelt tűzőn felforraljuk az ételt. Ahogy elkezd bugyogni, rögtön takarékra állítjuk alatta a lángot, és hagyjuk, hogy 2-2¼ óra a kacsacombok csendesen megpuhuljanak a saját zsírjukban. Ezt nem szabad siettetni, sőt, mindent el kell követni azért, hogy minél lassabban készüljenek el, vagyis minél tovább maradjanak a zsírjukban. Ez ugyanis az egyetlen igazán jó megoldása arra, hogy ne száradjanak ki.
Az utolsó 15 percben előmelegítjük a sütőt 220 fokra (gázsütőn 6-eo fokozat), mert itt sütjük majd ropogósra a puha combokat. Miután letelt a bő 2 óra, megvárjuk, hogy a kacsacombok kihűljenek a lábosban. Ezután kiszedjük őket, és bőrös oldalukkal felfelé átteszzük mindet egymás mellé egy nagy tepsibe. (A fokhagymás-kakukkfüves kacsazsírt meg nehogy kiöntse valaki, óriási vétek lenne! Ezzel készül a világ legjobb sült krumplijához, arról nem beszélve, hogy puha kenyéren, sok-sok lilahagymával micsoda pazar élvezetet jelent.)
És ez már a vége, itt az ideje, hogy mindenkinek töltsünk egy-egy kupica pálinkát, és lélekben felkészüljünk a ránk váró lakomára. A kacsacombokat betesszük a forró sütőbe, és oldalanként 15-15 perc alatt ropogósra pirítjuk őket. Amíg ez megtörténik, a pálinka meghozza a kellő hangulatot, és erre szerintem elengedhetetlenül szükség is van. Hiszen a csontról szinte leolvadó, pirosasra sült kacsacombokhoz jókedv, egészséges étvágy és széles mosoly illik, nem holmi fancsali és keszeg nyammogás, nem igaz?
A szezámmagot mérsékelt tűzön, kevergetve aranybarnára pirítjuk. Ha kihűlt, összekeverjük a liszttel, sütőporral és a szódabikarbónával.
Egy mérőkancsóban kézi habverővel összevegyítjük a tojást, a tejet, a joghurtot, az olvasztott margarint, a szezámolajat és a kétféle cukrot.
Aztán hozzáöntjük a lisztes keverékhez, és az egészet fakanállal összedolgozzuk.
Belekanalazzuk a papírkapszlival bélelt muffinsütőbe - vagy a szilikonos muffinformába -, és kb. 20 perc alatt megsütjük.
Vegyes saláta 1-2-3
Hozzávaló: 1 zacskó vegyes saláta-mix 4 tojás 4 szelet füstölt, szárított sonka 1 db körte 1 evőkanál vaj 1 citrom leve 1 késhegynyi fahéj 1 csomag salátamag-keverék 1 kávéskanál mustár 3 evőkanál balzsamecet kb. 1 dl olívaolaj só és frissen őrölt bors
A balzsamecetet elkeverjük a mustárral, majd folyamatosan kevergetve hozzáadjuk az olívaolajat, majd sózzuk, borsozzuk. Az öntet ezzel kész is van.
A körtét meghámozzuk, kicsumázzuk, felkockázzuk, és egy teflon serpenyőben a vajon enyhén megpirítjuk. Ekkor lehúzzuk a tűzről, rácsavarjuk a citrom levét, és megszórjuk a fahéjjal. Összekeverjük, végül szűrőlapáttal kiemeljük az ízes kockákat a serpenyőből és félre tesszük.
A serpenyőben kis tűzön megpirítjuk a sonka-szeleteket, és ha már jó ropogósak, kiemeljük a serpenyőből és konyhai papírtörlőn leitatjuk róluk a felesleges zsiradékot.
A tojásokat beleütjük a serpenyőbe, és addig sütjük, amíg a fehérje már áll, de a sárgája még egy kicsit remegős.
Utolsó lépésként összeállítjuk a salátát: a saláta-mixet elkeverjük az öntettel és a körte darabokkal, majd rátesszük a sonkaszeleteket, minderre ráemeljük a tükörtojásokat, végül az egészet megszórjuk a salátamag-keverékkel.
"_Szerintem_ vékonyra kell reszelni a répát, és amit csak lehet, nem szabad főzni, mert nyersen a legegészségesebb."
Hát épp ez az, hogy mindenki így tudja, de az újabb tud. kutatások szerint ez téves! A C vitaminra igaz (de abból manapság jól el vagyunk látva), de nem lehet általánosítani az összes fontos tápanyagra nézve.
A vas felszívódásában pl. nagyon nagy a különbség a főtt javára, l. http://www.scienceblog.com/community/older/2000/A/200000300.html -- nem a legjobb cikk a témában, csak amelyiket a leggyorsabban megtaláltam.
Karamelles ananásztorta Süssünk valamit! Hozzávaló: 1 doboz ananászkonzerv 15 dkg finomliszt 1 kávéskanál sütőpor 1 csipet só 10 dkg puha margarin 20 dkg cukor 1 vaníliarúd 4 tojás néhány szem koktélcseresznye A karamellhez: 5 dkg margarin 5 dkg barna cukor ½ dl tejszín
Előmelegítjük a sütőt 175 fokra (gázsütőn 5-ös fokozat), és a 24 cm átmérőjű, kapcsos tortaformánkat gondosan becsomagoljuk néhány réteg alufóliába kívülről. Ezután leszűrjük, lecsöpögtetjük, és papírtörlőre tesszük ananász-karikákat, mert minél inkább leszáradnak, annál jobban tapad majd hozzájuk a karamell.
Mielőtt összeállítanánk a gyors, egyszerű tésztát, megcsináljuk a karamellt. Ehhez egy kisebb edényben mérsékelt lángon kevergetve összeolvasztjuk a margarint, a barna cukrot és a tejszínt, aztán 2-3 percen át hagyjuk, hadd forrdogáljon, majd átöntjük a tortaformába.
A tésztához összekeverjük lisztet a sütőporral és a sóval, aztán egy nagyobb tálban robotgéppel összehabosítjuk a puha margarint a cukorral és az egyik tojással. Néhány perc alatt sűrű, világos színű keverék lesz belőle. Ekkor egyenként hozzáadjuk a többi tojást is, és a géppel jól elvegyítjük őket. Végül belekeverjük a vaníliarúd kikapargatott belsejét és a sütőporos lisztet, aztán összeállítjuk a tortát.
A formában lévő karamellen a lehető legcsinosabban elrendezzük a leszárított ananász-karikákat. Ha energikus, díszítős kedvünkben vagyunk, az ananászok közé belepottyanthatunk néhány szem koktélcseresznyét is, de ez csak amolyan cizella-mizella, nem elengedhetetlen. A gyümölcsökre végül rákanalazzuk a tésztát, és a tortát 40 perc alatt aranybarnára sütjük. Amikor készen van, kivesszük a sütőből, és 10 percig hűlni hagyjuk, hogy a karamell kicsit besűrüljön, megdermedjen.
És most következik a mutatvány, legalábbis mindig ezt érzem ennél a pillanatnál: ráfektetünk a tortára egy nagy tálat, és határozott mozdulattal kiborítjuk rá. Íme, a szépséges torta. Ha szerencsések vagyunk, az összes ananász a helyén maradt, de akkor sincs vész, ha egy-két darab elcsellengett, ezeket könnyedén visszapakolhatjuk a tortára, hiszen üres helyük tisztán mutatja, hová valók.
Tejszínhabbal, vaníliafagyival vagy akár önmagában is pazar.
Karotin? Aminek a jó felszívódásához meg hasznosulásához fontos a C-vitamin is? Ami viszont nem szereti, ha forrázzák? :)) _Szerintem_ vékonyra kell reszelni a répát, és amit csak lehet, nem szabad főzni, mert nyersen a legegészségesebb. ribizli
Ebből is látszik, h. tehénvajban gondolkodik, ami kőkeményre kifagy az éjszaka során...
A blansírozás SZVSZ nem hülyeség -- ha az egész kaja puha, akkor jobban illeszkedik a karakterébe a puhább répadarabka, mint a kőkeményen hagyott. És jó nagyot harapni könnyebb a puha dolgokból (tudtommal még egy gyerek sem panaszkodott, h. nem tudja átharapni a Big Mac-et). Amellett állítólag a szervezet jobb hatásfokkal szívja föl a nagyon fontos és egészséges elfelejtettem-mit a főtt répából, mint a nyersből.
Arról nem is beszélve, ha a gyerek látja előző este ahogy anyuka összeállítja a sárgarépás szendvicskéjét. Gyanítom, hogy a szemetesben köt ki és nem az ő gyomrában.
Szerintetek Stahljuci látott már általános iskolás gyereket közelről? Megnézte, mekkora szája van, mekkorát tud harapni? Komolyan gondolja, hogy a mindenfélével telirakott bagettet át tudja harapni a szerencsétlen gyerkőc? Arról nem beszélve, hogy 1. a salátalevél nem szigetelő, tehát átengedi a nedvességet, elázik a kenyér, 2. előző este papírszalvétába csomagolt cucc, mire az iskolába ér, már szintén szétázott, gyerek a rövid kis szünetecskében még azzal is szórakozzon, hogy kibányássza a papírcafatokat a többi ázott cucc közül?, 3. sok krém van 2 szelet kenyér között, ami az első harapásnál kimászik mindenfelé - jobb esetben nem fog mindjárt csöpögni-folyni szanaszét, 4. totálisan összemaszatolja magát a gyerek az ennivalóval. A sárgarépát meg mi a bánatnak leforrázni??? ribizli
Hozzávaló: 1 ½ kg hosszúkaraj (csonttal együtt) só és frissen őrölt bors 2 evőkanál olívaolaj 5 dkg vaj 4 gerezd fokhagyma 1,5 liter tej 1 citrom 1 marék friss zsályalevél
Egy kis előkészítéssel kezdünk. A megmosott, szárazra törölt húst megsózzuk, megborsozzuk, majd a fokhagymát megpucoljuk és finomra vágjuk. A citromot megmossuk, szárazra töröljük, és krumplihámozóval vékonyan leszedjük róla a sárga, illatos héjat. Ennyi volt az előkészítés, kezdhetünk főzni.
Kiválasztunk egy akkora lábost, amelybe könnyen belefér a karaj, és takaréklángon kevergetve összeolvasztjuk benne a vajat az olajjal. Ha a kétféle zsiradék egymásba kavarodott, nagy lángra csavarjuk a lábos alatt a tüzet, és a forró zsiradékon alaposan átpirítjuk benne minden oldalán a karajt. A pirítást szó szerint kell érteni. Nem szabad közben a húst mozgatni, ide-oda tologatni, hanem néhány percen át békén kell hagyni, hogy szép és erőteljes színe alakulhasson ki. Amikor az egyik oldalát már megpirítottuk, fordítunk rajta, és ovább pirítjuk a még nyers felületeket. Egészen addig fordítjuk, és pirítjuk a csontos hosszúkarajt, amíg mindenhol egyenletesen aranybarna nem lesz. A tökéletesen megpirított húst kivesszük a lábosból, és félretesszük.
A lábos alatt takarékra állítjuk a tüzet, és pár kavarással megfonnyasztjuk benne a finomra vágott - vagy reszelt - fokhagymát. A lábosba visszatesszük a megpirított karajt, és felöntjük annyi tejjel, hogy ¾-ig ellepje. Hozzádobjuk a citromhéjakat, a zsályaleveleket, és felforraljuk.
Ha a zsályás karaj már forr, takarékra vesszük alatta a tüzet, és lefedjük. De nem szorosan borítjuk rá a fedőt, hanem úgy, hogy egy kis rész szabadon maradhasson. Így a főzés során lesz hol elpárolognia a tej egy részének, amitől a szaft a végére besűrűl majd. Illetve nemcsak ettől, mert sűrítésben a beledobált citromhéj is szerepet játszik.
A zsályás karajt 2 órán át csendes forrásban főzzük, de félidőben megfordítjuk, hogy alul is, felül is átfőhessen. Amikor elkészült, kiemeljük a lábosból, és megnézzük a szaftot. Ha nem elég sűrű, fedő nélkül tovább forraljuk 10-15 percig, és közben megkóstoljuk, elég sós-e, borsos-e. Végül kivesszük belőle a citromhéjakat, és miután a csontról levágtuk a megfőtt, vajpuha húst, aztán vékonyan felszeleteltük, tálalhatunk.
Cukkinifánk kapros tejföllel Majd a Buday!
Hozzávaló: 1 nagyobb cukkini (kb. 50 dkg) 1 csomag friss élesztő 2 csokor kapor 2 dl langyos tej 2 doboz tejföl kb. 10 dkg liszt 3 db tojás 0.5 dl olaj só és frissen őrölt bors
Első lépésként a cukkinit a reszelő nagy lukú oldalán lereszelem, majd egy nagy keverőtálba téve egy kicsit megsózom. Összekeverem és egy kis időre félreteszem, hogy a zöldség a sótól kiadja a levét.
Addig egy kisebb tálba belemorzsolom az élesztőt, ráöntöm a langyos tejet, aztán ezt is félre teszem, hogy felfusson. (Egy pici liszttel is megszórom, hogy az élesztőnek legyen mibe belekapaszkodnia)
Következik a kapor; durvára vágom, majd pici sóval együtt a tejfölbe keverem. Félreteszem.
Jöhet elő a cukkini; kinyomkodom a levét - ezt lehet kézzel vagy szűrő segítségével is -, megszórom a liszttel, kevés sóval, majd beleütöm a tojásokat, hozzáöntöm az olajat, végül mehet bele néhány kanál a kapros tejfölből is. Ha kész, az egészet összekeverem - amennyiben a massza egy kicsit híg, liszttel dúsíthatjuk -, majd a tálat konyharuhával letakarom, majd meleg helyen 10-20 percet hagyom állni.
Egy nagyobb lábosba bő olajat forrósítok, majd ha megkelt a tészta, kanállal beleszaggatom a forró olajba, és aranybarnára sütöm.
Tálaláskor a fánkokra csurgatom a maradék kapros tejfölt.
Jó étvágyat!
Répás-olajbogyós szendvics Uzsonnatáska Hozzávaló: 1 nagyobb répa 1-1 késhegynyi kurkuma, őrölt kömény és őrölt bors 1 nagyobb evőkanálnyi zöld olajbogyó, felkarikázva 2 levél zöld saláta 2 evőkanál Rama Harmónia 1 kisebb bagett
A répát megpucoljuk, majd a reszelő nagy lukú oldalán lereszeljük és egy tálba tesszük. Ezután vizet forralunk, majd leforrázzuk vele a répát. Egy-két perc elteltével leszűrjük és félre tesszük. Ez alatt az idő alatt a répa ugyan megpuhul, de nem veszti el vitamin tartalmát.
Egy közepes méretű tálba kanalazzuk a margarint, hozzászórjuk az olajbogyót és a lecsepegtetett répát.
Az egészet megfűszerezzük, majd alaposan összekeverjük és a salátalevelek kíséretében a bagettbe töltjük.
Amennyiben előző este készítjük el a szendvicset, éjszakára hűtőbe tesszük.
én ezt nem vállalom be :) de tele van a net kalóriatáblázatokkal (általában /100g), csak ki kell számolni, miből mennyi megy bele, aztán felszorozni/elosztani, és kb. megkapod. Jó szórakozást :)
Ez meg tök értelmetlen, akárki is írta: mióta függ a zacskó méretétől az egy személy által elfogyasztott chips mennyisége? Tök mindegy, mekkora a csomag, ugyanannyi zsiradékot eszik meg az illető, akár egy nagy zacskót fal fel, akár két-három kisebbet, de az rajta múlik, nem a kiszerelésen.
Egy 35 grammos zacskó chipsben két és fél teáskanálnyi étolaj található. Magyarországon nem divat a kis zacskó: itthon 90 grammos csomagolásban árulják a népszerűbb chipseket.
Tudod, ha már nem használhatók a receptek legalább ki-ki vérmérséklete szerint elszórakozik vagy eldühöng rajtuk.
Azért arra kiváncsi leszek, hogy az új könyvében mit fog közzétenni. Pofátlan módon majd belelapozok a könyvesboltban mert nem hiszem hogy pénzt adnék érte.
hehe, csodálkozom, hogy még van, aki gyakorolja az értő olvasást - vagy hogy egyáltalán olvassa a recepteket :) De én még emlékszem az első és egyetlen gyerekkonyhára, amit megnéztem, és hát az is halál egészséges volt. Ráadásul a hizlal rövid i... *evil grin*
Antonio, én aggódom az egészségedért, ne nézegesd tovább ezt a topikot, mert a számítógép előtt fog megütni a guta : ) Egyébként teljesen jogos a felháborodásod, de ez az egész nem ér annyit. Inkább folytasd tovább a felvilágosítást az Olasz konyhában.
Nekem merénylet volt a recepteknél az elősütött rántott és natur csirkemellérme. Ugyanmár meddig tartana elkészíteni a friss csirkemellből? De nem ez az első negatív meglepetés és gyanítom, hogy nem is az utolsó.
Hozzávaló: 1 kg csontos tarja 1 fej vöröshagyma, megtisztítva 1 db paprika kb. 10 centis póréhagyma darab 1 nagyobb fej csiperke gomba 1 kisebb sárgarépa só és frissen őrölt bors 3 teáskanál fokhagymakrém néhány ág friss rozmaring 2 közepes méretű főtt krumpli 1 evőkanál pirospaprika 5 dkg zöldborsó 3 db tojás 1,5 dl tejföl 2 evőkanál liszt
Első lépésként előkészítem a húst. A csontról lefejtem a színhús részét, aztán ebből a húsból levágok három szeletnek való húst, majd az egészet félreteszem. Aztán a zsírosabb részeket is lefejtve apró kockákra vágom, végül a csontos darabot a csontok mentén szétvagdosom. Következő lépésként elkészítem a mártást. Ehhez felszeletelem a vöröshagymát, és kisebb csíkokra vágom a paprikát. Egy közepes méretű lábosba kevés olívaolajat hevítek, majd mikor forró, beledobom a hagyma és a paprika keverékét, aztán hagyom, hogy piruljanak-párolódjanak. Jöhet a ragu. Vékonyan felkarikázom a póréhagymát, felszeletelem a gombát is, végül a reszelő nagy lukú oldalán lereszelem a répát. Ha mindezzel megvagyok, már dobom is a hozzávalókat egy nagyobb, előmelegített serpenyőbe. Hozzáteszem az előzőleg félretett apróhúst is, majd némi olívaolaj hozzáadásával elkezdem megpirítani a zöldségeket és a húst. Sóval, borssal, 1 teáskanál fokhagymakrémmel és apróra vágott rozmaringgal ízesítem. Ekkor ránézek a mártás alapomra. Ha a paprika és a hagyma már megpuhultak, a lábosba dobom a csontokat, aztán ezt is beízesítem 1 evőkanál fokhagymakrémmel és egy kevés sóval, végül hagyom, hogy a hús ezen a hagymás-paprikás alapon megpiruljon. Amíg az ételek süldögélnek, a reszelő nagy lukú oldalán lereszelem a krumplit, majd egy nagy keverőtálba szórva félre teszem. Ha a hagymás-gombás-répás ragu már egy kicsit megpirult, felöntöm egy kevés - úgy 0,5-1 decinyi - vízzel, és egy-két keverés után hagyom, hogy a víz elpárologjon. Időközben megpirult a csont is. Ekkor hozzászórom a pirospaprikát, és miután jól elkevertem, felöntöm a csontot 1,5-2 dl vízzel. Összekeverem és az egészet addig főzőm, míg a csontból szépen ki nem fő az íze. Következő lépésben fogom a ragut, hozzáöntöm a félre tett főtt krumplihoz. Hozzászórom még a zöldborsót is, végül az egészet alaposan összekeverem. Aztán hozzáütöm a tojásokat is, és miután ezeket is alaposan eldolgoztam, a burgonyás masszát belekanalazom egy szilikon tortaformába, és 200 fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt készre sütöm. Amíg a burgonyafelfújt sül, előveszem a félre tett hússzeleteket. Deszkára téve kicsit kiklopfolom őket, aztán mindegyiket besózom, majd a maradék fokhagymakrémmel vékonyan bekenem, végül egymásra téve - hogy így mindegyik oldalukat átjárja a fokhagymakrém -, félre teszem a szeleteket. Ekkorra már az alaplé is elkészült, így nekilátok a mártásnak. Fogok egy nagy keverőtálat, beleöntöm a tejfölt, hozzákanalazom a lisztet, aztán egy nagyon kevés vizet hozzácsurgatva ezt az egészet kézi habverővel csomómentesre keverem. Aztán a csontokat kiemelem az alap léből, aztán a levet - benne hagyva a hagymát és a paprikát is -, az előbb elkészített lisztes tejföllel behabarom. Egyet forr és már elkészült a mártás is. Nincs más hátra, mint hogy forró serpenyőben kisütöm a hússzeleteket és amint elkészültek, tálalok. A megsült burgonyafelfújtat kiborítom a tortaformából, cikkekre vágom, megkoronázom a hússzeletekkel és megöntözöm a mártással. Jó étvágyat hozzá!
Párolt ázsiai ízesítésű csirke kelkáposztával Gyors vacsorák
Hozzávaló: 1 dl szójaszósz 1 kávéskanál erőspaprika krém 1 diónyi gyömbér, megpucolva és megreszelve fél dl száraz Vermut 4 szelet elősütött, natúr csirkemell érme fél fej kelkáposzta, laskára vágva
Egy közepes méretű műanyag dobozba öntjük a szójaszószt, a Vermutot, majd hozzákanalazzuk a paprika krémet és a reszelt gyömbért. Az egészet összekeverjük, majd beletsszük a csirkedarabokat is és a dobozt letakarva a hűtőbe tesszük 10 percre.Ha a csirke pácolási ideje lejárt, kivesszük a hűtőből és a doboz tartalmát egy tésztafőző edénybe öntjük. A páclé lefolyik, a hús fennmarad, így a főzés során ebben az ízes gőzben fog a hús és a káposzta tovább párolódni. A páclét kiegészítjük még 2 dl vízzel, majd a hús érmékre halmozzuk a laskára vágott káposztát, aztán az egészet lefedjük és kb. 15 percig pároljuk. Ha kész, kemeljük a szűrőt és tálaljuk a tartalmát. Főtt rízst kínálhatunk hozzá.
Rántott csirkeérmék káposztás almával és tojással Gyors vacsorák
Hozzávaló: 4 db elősütött, rántott csirkeérme 2 db alma, a reszelő nagy lukú oldalán lereszelve ¼ fej káposzta, a reszelő nagy lukú oldalán lereszelve ¼ citrom leve 1 pohár tejföl 2 db tojás só és frissen őrölt bors
Kiolajozunk egy hőálló kerámia vagy üveg sütőtálat. Aztán egy közepes méretű keverőtálban a reszelt almát és képosztát összekeverjük a tejföllel, majd sózzuk, borsozzuk.A tál egyik szélére helyezzük az érméket, középre halmozzuk a képosztás keveréket, végül a tál túlsó szélébe beleütjük a tojásokat.Ha kész, a sütőtálat lefóliázzuk, majd 180 fokos sütőben 20 perc alatt készre sütjük a vacsorát. Kolbászkrémes szendvics uborkávalUzsonnatáska - 2006. június 24. Hozzávaló: 4 szelet kenyérKb. 10 cm lágyabb füstölt kolbász2 evőkanál Rama Harmónia margarin1 kávéskanál méz2 evőkanál tejföl2 evőkanál napraforgómag1 kisebb uborka A kolbászról lefejtjük a héját, és szétaprózzuk kézzel. Az apríték megy egy a keverőtálba.Hozzáadjuk még a margarint, a mézet, a mustárt, a napraforgómagot és a tejfölt, és villával péppé keverjük.Az uborkát vékony karikákra vágjuk, az egyik kenyérszeletre sorozzuk. A másikat megpúpozzuk a kolbászkrémmel, és összetapasztjuk őket.
Ennek a tortának az összeállítása nagyon egyszerű. Első lépésként apró darabokra törjük a csokoládét, majd egy keverőtálba szórva gőz felett óvatosan összeolvasztjuk a vajjal.Amíg a csoki olvadozik, forró vízzel nyakon öntjük a mazsolát - éppen annyira, hogy elfedje -, és félre tesszük, hogy egy kicsit megduzzadjanak a szemek.Következő lépés a babapiskótát morzsásítása. Ennek legpraktikusabb módja, ha a babapiskótákat beletesszük 2-3 egymásba csúsztatott zacskóba, aztán húsklopfolóval addig ütögetjük őket, amíg a piskótamorzsák el nem érik a kívánt nagyságot.És végül mielőtt összeállítanánk a tortát, a barackszemeket nagyobb darabokra vagdossuk.Jöhet a tortakészítés; egy nagy keverótálba szórjuk a babapiskóta morzsát, jöhet hozzá a barack és a mazsola is - levével együtt - végül pedig a vajas olvasztott csokoládé. Aztán ezt az egészet addig kevergetjük, míg az alkotóelemek szépen elvegyülnek egymással.Aztán fogunk egy 24 centis kapcsos tortaformát, kibéleljük fóliával úgy, hogy a szélein jó alaposan kilógjanak a fóliadarabok. Majd a formába öntjük a csokis masszát és kanállal vagy a kezünkkel szépen elegyengetjük.Visszahajtjuk a forma széleiről a fóliadarabokat és szépen betakargatjuk a tortánk tetejét. Kész is, mehet a hűtőbe 1-1,5 órára.A pihenőidő leteltével a torta szeletelhető keménységűre dermed.
Zöldség-mártogatós Együtt a konyhában - 2006. június 24.
A mártogatóshoz: 2 pohár joghurt 1 pohár tejföl 15 dkg trappista sajt 1 kávéskanál szárított rozmaring 1 kávéskanál szárított kakukkfű 2 közepes méretű sárgarépa 1 kis fej brokkoli A tálaláshoz:egy mély tál és annyi fondue-villa vagy másmilyen hosszú nyelű villa, ahányan esztek
Tedd bele egy mély tálba a joghurtot és a tejfölt, és keverd össze egy kézi habverővel. Reszeld meg egészen finomra a sajtot, majd szórd bele a joghurtos-tejfölös keverékbe. Tedd bele a mély tálba a szárított rozmaringot és a szárított kakukkfüvet is. Keverd össze az egészet egy fakanállal. Az elkészült mártogatóst fedd le folpackkal, és rakd be a hűtőbe, amígelőkészíted a zöldségeket. Ezalatt jól összeérnek majd az ízei. Vágd le mindkét sárgarépáról a végeit, ezek nem kellenek. Ezután alaposan mosd meg őket meleg folyóvíz alatt, majd papírtörlővel töröld szárazra. Vegyél elő egy hámozókést, és hámozd meg vele a sárgarépákat. A meghámozott sárgarépákat újra mosd meg meleg folyóvíz alatt, aztántöröld őket szárazra papírtörlővel. Vágd 1 cm vékony karikákra a tiszta sárgarépákat, és rakd ki őket szépen egymás mellé egy-két lapos tányérra. Tépd le a brokkoliról a leveleit, mert ezek nem kellenek. Ezután törd szét a brokkolit nagyobb darabokra, és meleg folyóvíz alatt alaposan mosd meg őket. Papírtörlővel töröld mindet szárazra. A brokkoli-darabokról vágd le a vastag szárukat, ezek nem kellenek. A megmaradt zöldséget aprítsd fel falatnyi méretű katonákra, és tedd bele egy leveses tányérba. Tálaláskor tedd az asztal közepére a mártogatóst. Rakd ki mellé a sárgarépa-érmékét és a brokkoli-katonákat, aztán adj mindenkinek egy-egy fondue-villát. Erre mindenki felszúrhatja magának a zöldségfalatokat, és könnyen belemárthatja őket a mártogatósba.
Gyanúsan gyakran használja ezeket a tejpépeket, almás porokat. Csak nem belépett a szponzorok sorába vmi bébiételgyártó cég??? ;-) Szerintetek belefér az ő tudatos, egészséges koncepciójába a (szerintem tök fölösleges) mű-tápszer?
